Vitaminas
De La Gran Enciclopedia Natural
[editar] Las vitaminas
Las vitaminas son unas sustancias necesarias para un normal desarrollo y mantenimiento de los tejidos. A pesar de que se necesitan en pequeñas cantidades, la dieta debe proporcionar la mayoría de ellas, debido a que el cuerpo no las puede producir. Apréndetelas bien y mira de que no te falten en tu alimentación:
[editar] Características generales de las vitaminas
- Son sustancias orgánicas relativamente sencillas.
- El organismo no las utiliza para obtener energía mediante su oxidación, por lo tanto no se utilizan como combustible.
- Son "esenciales", es decir, el hombre y los animales no las sintetizan, y si lo hacen, son en cantidades tan insuficientes que no pueden cubrir las necesidades normales.
- El ser vivo las necesitan en cantidades pequeñas diarias. Las modificaciones de los limites ingeridos puede repercutir en problemas de salud provocando avitaminosis (carencia total), hipoavitaminosis (deficit parcial) o hipervitaminosis (ingesta excesiva).
- La función principal de las vitaminas es la regulación metabólica de los nutrientes que aportan energía. Pero también tienen una labor importante en la construccióny restauración de tejidos.
- Las formas de preparar los alimentos y de cómo se conservan, condicionaran en gran medida la biodisponibilidad de las vitaminas.
[editar] Clasificación de las vitaminas según su absorción
- Vitaminas hidrosolubles, o sea las que se disuelven en el agua. Se absorben fácilmente en el intestino. No tienen la capacidad de almacenarse a excepción de la vitamina B12. Se excretan por la orina. Son prácticamente inocuas. La mayoría actúan como coenzimas en el metabolismo energético.
Por ejemplo la vitamina C (ácido ascórbico) y todas las del grupo B, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12 (cianocobalamina).
- Vitaminas liposolubles: Son aquellas que el organismo almacena en los tejidos, el hígado y la grasa. Se absorben por las sales biliares que ejercen una acción emulsionadora que facilita la disolución de las vitaminas en agua antes de absorberse. Se excretan por la bilis o heces.
Son las vitaminas A, E, D y K. Existen dos clases de vitamina A. La primera, el retinol, procede del reino animal (carne, mantequilla, pescado...); la segunda, el caroteno, es de origen vegetal (legumbres, frutas rojas y anaranjadas: zanahorias, albaricoques...). Esos carotenos y caretenoides constituyen un grupo de vitaminas de fórmulas químicas y propiedades muy próximas que, en el organismo, tienen unas propiedades muy particulares (antioxidantes) y son transformadas en retinol.
Gracias a su almacenamiento, las verdaderas carencias de vitaminas liposolubles, son más poco frecuentes, pero su metabolismo puede estar afectado por el de los órganos de reserva (hígado) o el de sus proteínas portadoras.
El almacenamiento puede conllevar riesgos de sobredosis en casos de aportes excesivos y no controlados. Por ejemplo en las vitaminas A y D
[editar] Vitamina A
Es soluble al agua y es, sin duda, la más importante, en especial para los animales de vida más compleja, en los que nos incluimos los seres humanos. Es antiartrítica y necesaria para el crecimiento. Reconstruye los huesos y enriquece la sangre. La cocción a bajo grado de temperatura, menor de 50º, no mata su virilidad, pero a los 60 ya disminuye su valor medicinal. Es la vitamina de la piel, de las faneras y de las mucosas. Está presente en suplementos nutritivos y farmacológicos como retini-palmitato. Esta vitamina fue aislada en 1913 por primera vez por dos grupos de investigadores americanos. Un microgramo es equivalente a 3,33 unidades internacionales. En su estado natural solo se encuentra en alimentos de origen animal. Facilita la visión nocturna. Ayuda a combatir de forma activa contra las bacterias. Si el equilibrio de las mucosas sufre menoscabo, las células muertas se van multiplicando, con lo que resultan propicias las condiciones para que proliferen las bacterias. Alimentos que más la contiene: jugo de zanahoria y hojas de limón Enfermedades que se originan por su ausencia: Pérdida de peso, de vigor y vitalidad, falta de crecimiento, de fuerza y de equilibrio glandular, infecciones en los ojos, adelgazamiento, acné, visión débil, mala digestión, diarrea, nefritis y piel áspera y reseca. Los niños requieren más vitamina A que los adultos
Las enfermedades que controla esta vitamina: La vitamina A otorga mayor resistencia a los tejidos, especialmente a los resfriados y las infecciones de los órganos respiratorios, senos nasales, oídos, vejiga, piel y tracto digestivo. Así mismo estimula el crecimiento y la sensación de bienestar
Estabilidad de la vitamina A: Las temperaturas al cocinar determinados alimentos que la contienen no le afectan mucho, mientras que el calor en presencia del oxígeno sí la destruye
Alimentos que la contienen: Se encuentra en: verduras verdes con hojas, verduras amarillas, espinaca, perejil, acelga, albaricoque, apio verde, col, repollo crudo, higos, mandarina, melocotón, moras, nísperos, peras, sandías, uvas, escarola, hojas de remolacha, coles de Bruselas, mostaza, calabaza amarilla, leche, yema de huevo, quesos, plátanos, chabacanos, duraznos, melón, cerezas, aguacate, papaya, mango, ciruelas, piña
[editar] Vitaminas del grupo B
Este grupo de vitaminas tienen especial incidencia en la depresión. La tiamina ( B1) mejora la actitud mental y mantiene el buen funcionamiento del sistema nervioso. La encontramos en la levadura de cerveza, salvado de trigo, leche y la mayoría de los vegetales. La piridoxina ( B6) ayuda a mantener en buen estado el sistema nervioso. La encontramos encontramos en la levadura de cerveza, salvado trigo, germen de trigo, melón , repollo, melaza, leche, huevos. La cobalamina (B12) aumenta la energía alivia la irritabilidad, mejorando la concentración y la memoria. La podemos encontrar en algas como la espirulina, los huevos, queso y levadura de cerveza. Favorece los factores digestivos. Su insuficiencia produce pereza intestinal y gástrica que va acompañada de un descenso en las secreciones del estómago y del páncreas. Existen diversas perturbaciones que se oponen a la acción de la vitamina B. De esta suerte, son antagonistas la hiperproducción de sustancias residuales como la urea, ácido úrico, oxálico y láctico, al igual que algunos antibióticos. Así mismo cabe recordar que el alcohol, la galactosa y la lactosa son antivitamínicas B. Esta vitamina es antiberibérica, antineurítica y evita el enflaquecimiento, siendo también soluble al agua. Esta vitamina resiste mucho más que la anterior a la acción del calor, pues su poder de dilatación es muy grande, porque los óleos protegen su átomo, pero llega a un caso en que, si se excede de 60º de calor, la vitamina B pierde un 50 % de su virtud medicinal. Se encuentra en agrimonia, albaricoque, apio, Col, repollo crudo, Higos chumbos, mandarinas, melocotón, nísperos, peras, levadura de cerveza, sandías, uvas
[editar] Vitamina B1
Tiamina. Ejerce un papel importante como todas las del grupo B en la buena salud cardiovascular. En la Universidad de Talane se realizó un estudio en un grupo de ratas con esta vitamina, llegando a la conclusión de que tenía una acción favorable sobre la troficidad y la regulación del ritmo cardíaco. Se absorbe en el yeyuno (parte del intestino delgado) y de ahí pasa al higado. No se almacena aunque algunos tejidos presentan mayor concentración que otros. El exceso de esta vitamina se elimina por la orina. Es reguladora del metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas. Desempeña una función importante en el sistema nervioso y muscular y es muy beneficiosa para el estado anímico. No se ha descrito toxicidad aunque puede aparecer insomnio y cefaleas. Cuando la carencia es aguda ocasiona la enfermedad conocida como beri-beri en los humanos y poliomielitis en las aves. En deficits no tan agudos puede haber una mayor actividad motora de piernas y brazos, debilidad, agotamiento y disminución de la atención. Cabe decir que el exceso de vitamina B1 puede afectar la producción de tiroxina y puede provocar la pérdida de otras vitaminas del grupo B. Se encuentra en acelgas, arroz cocido, copos de avena, harina integral de avena, cebada y centeno, espelta en grano, maíz, mijo en grano, trigo en grano, aceituna verde, acerola, aguacate, albaricoque, arándano, cerezas, ciruelas, chirimoya, dátil, Frambuesa, fresa, granada, guayaba, higo, higo chumbo, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, melocotón , melón, membrillo, mora, naranja, palosanto, papaya, pasionaria, pera, piña, plátano, pomelo, sandía, saúco, uva, zarzamora, almendra, altramuz, anacardo, avellana, cacahuete, castaña, coco, girasol, nuez, piñón, pistacho, sésamo, acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro de jardín, boniato, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebollino, col de Bruselas, col fermentada, coliflor, colinabo, col lombarda, col repollo, col rizada, diente de león, endibia, escarola, espárrago, espinaca, guisante, hinojo, judía verde, lechuga, llantén, maíz, mastuerzo, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro, (bulbo), rabanito, remolacha blanca, ruibardo, tomate, verdolaga, zanahoria, garbanzo, guisante amarillo, judía blanca, lenteja, soja, champiñón, cerveza
[editar] Vitamina B2
Riboflavina. Se absorbe en el intestino delgado, despues pasa a la sangre y de ahí al hígado, riñón y músculo donde será acumulada. Se excreta por heces, orina y por el sudor. Interviene en la formación de glóbulos rojos y de los anticuerpos. Es importante para el crecimiento y restauración de tejidos. Su toxicidad es casi inexistente. El deficit puede provocar arriboflavinosis. Su deficiencia también puede estar presente tras un periodo prolongado de diarreas crónicas o con tratamientos con antibióticos. Se encuentra en: Vísceras. Vitamina B2:, hígado, Vitamina B2:, espirulina, jalea real, almendras, germen de trigo, setas, cereales, yema de huevo, guindillas, harina de soja, arenque, perejil, zanahoria.
[editar] Vitamina B3
Niacina. Participa en el metabolismo de glúcidos, proteínas y lípidos, en la circulación sanguínea y en el sistema respiratorio. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel. Esta vitamina ha sido muy estudiada por el centro de investigación de los lípidos de la Universidad de Cincinnati. Se trata de una vitamina de acción vasodilatadora y antiaterógena. También destaca su acción benefactora en la reducción del colesterol y los triglicéridos. El abuso de esta vitamina tiene efectos secundarios, que aunque transitorios y sin peligro, limitan su utilización. La vitamina B3 puede sintetizarse en los tejidos del ser humano a partir de su precursor triptófano (Trp) que es un aminoácido esencial considerado como el mejor relajante natural y que ayuda a promover la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del placer, bienestar y del sueño. Es esencial para la síntesis de las hormonas sexuales, la elaboración de la cortisona, tiroxina e insulina en el organismo. La toxicidad por exceso de ácido nicotínico puede causar vasodilatación. Cuando en la dieta se da que hay una carencia a la vez de niacina y de triptófano se da una avitaminosis, por ejemplo en el caso de una alimentación basada esencialmente de maíz. Los alimentos ricos en niacina son: higado de vaca, carne, pescado, cereales, atún fresco, salmón fresco, ajos, cebollas, anacardos, avena, col, calabaza, cítricos, mango, tomate, cacahuetes, dátiles.
[editar] Vitamina B5
Ácido pantoténico. Se absorbe en el yeyuno, despues pasa a la sangre y despues es asimilada por diferentes tejidos como el cerebro, células renales y tejido adiposo. Se excreta mayoritariamente por la orina. Forma parte del coenzima A que tiene una función importante en los procesos de formación y degradación de ácidos grasos y colesterol. Favorece la síntesis de anticuerpos y la formación de células. Es necesaria para la síntesis del hierro. Alivia patologias gástricas. Su toxicidad es escasa. Las principales fuentes son: prácticamente la totalidad de los alimentos de origen animal (higado, vísceras, pollo, yema de huevo), legumbres, cereales integrales, levadura de cerveza.
[editar] Vitamina B6
Piridoxina. Se puede considerar que la vitamina B6 es un grupo compuesto por 3 sustancias naturales (piridoxina, piridoxal y piridoxamina). Se absorbe principalmente en el yeyuno, luego se dirige al hígado y después se reparte el resto de tejidos por la sangre junto a la albúmina. Interviene en el metabolismo lipídico, de los aminoácidos y en el mantenimiento de algunas proteínas. Puede mejorar la tolerancia de la glucosa y puede servir para tratar algunas formas de diabetes de mujeres embarazadas. Es precursora, junto con el triptófano, de la niacina. Tiene una toxicidad muy baja. Su carencia grave puede ocasionar anemias y también algunas convulsiones en lactantes. En menor grado puede provocar perturbaciones del sistema nervioso, dermatitis, anemia, fatiga y vértigos. Ejerce una acción favorable sobre la conducción del influjo nervioso en el tejido cardíaco. Es muy recomendable para las mujeres que estén realizando alguna terapia hormonal o que estén tomando por ejemplo la píldora anticonceptiva. Se encuentra en: Sardinas y boquerones, nueces, lentejas, vísceras, yema de huevo, levadura de cerveza, áloe vera, pipas de girasol, germen de trigo, espirulina, soja, frutos secos, salmón, legumbres, arroz integral, plátano. algas. Poco probable carencia orgánica.
[editar] Vitamina B8
Biotina. Suele estar ligada a proteinas, por lo tanto para que puede ser absorbida deberá ser liberada de la proteína para que sea transportada al hígado, sistema nervioso central y riñón. Se excreta por la orina y también puede ser eliminada por le leche materna. Es importante para la función de las glándulas tiroideas y suprarrenales. Combate la somnolencia y la depresión y puede aliviar dolores musculares, interviene en la síntesis de macronutrientes. No se ha descrito toxicidad alguna. Las principales fuentes son: legumbres, verduras y carnes.
[editar] Vitamina B9
Ácido fólico. Para que pueda ser absorbido en el intestino delgado se deben romper las estructuras poliméricas de ácido glutámico a las que acompaña. Esto se consigue gracias a la bilis y en el higado tiene lugar su acumulación del 50 % aproximadamente del total que se ingiere. Se excreta por via urinaria y biliar. Interviene en la formación de glóbulos rojos. Permite la absorción de las B1 y B12 en el intestino delgado. No tiene toxicidad. En caso de deficiencia, provoca una enfermedad conocida como anemia perniciosa. Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del feto como lo son la espina bífida y la anencefalia. Es un excelente vasodilatador, sobre como preventivo en el tratamiento de las varices y úlceras de las piernas. Las principales fuentes son sobre todo alimentos del origen vegetal como vegetales de hoja verde, cereales, legumbres, frutas; y en menos cantidad en alimentos de origen animal como el hígado, leche y sus derivados.
[editar] Vitamina B12
Cobalamina. No existen frutas o verduras ricas en esta vitamina. Su carencia puede producir anemia. No se encuentra en forma libre, sino junto con proteínas. Esta vitamina se absorbe en el intestino gracias a una glicoproteína llamada factor intrínseco que secretan las células parietales del estómago. Del intestino pasa a la sangre y ahí se asocia con 3 proteínas (transcobalaminas I, II y III) para que puede ser utilizada en el higado donde podrá ser almacenada en grandes cantidades de uso no inmediato. Interviene en la formación de glóbulos rojos, regula las funciones del sistema nervioso, es imprescindible en las síntesis del ADN y su metabolismo está muy ligado al del ácido fólico. No tiene toxicidad. Su deficit puede ocasionar anemias. Los vegetarianos estrictos deberían tomar un complemento de vitamina B12 o cereales enriquecidos con esta vitamina. La vitamina B12 se encuentra en almejas, ostras, sardinas, yemas de huevo, truchas, salmón, bonito y carne de magra.
[editar] Vitamina C
Su carencia conduce a una sensación de fatiga y un sentimiento de tristeza. La podemos encontrar abundantemente en los kivis. naranjas, pomelos, o mandarinas. La dosis mínima diaria es de 80 miligramos o lo que equivales a una kiwi al día o dos naranjas. Escasea en muchos alimentos, es de difícil aislamiento por su naturaleza alcalina (limones, naranjas, limas, pomelos, tomates, etc), y es esencialmente antiescorbútica. La escasez de esta vitamina provoca el escorbuto con faltas de apetito y hemorragias en las encías, en el estómago y los intestinos. Hay que vigilar, no obstante la toma excesiva de esta vitamina, pues ello provocaría una habituación del cuerpo y una mayor necesidad de ella. La vitamina C se encuentra en los alimentos de dos maneras: como ácido ascórbico y como ácido deshidroascórbico. La Sociedad Alemana para la alimentación recomienda un aporte vitamínico de vitamina C de 75 mg/día. Los que toman carnes en conserva y bizcochos, bacalao y garbanzos secos no se saturan de esta vitamina. Todos los granos secos han perdido esta vitamina. Enfermedades debido a su ausencia: inflamación dolorosa de las articulaciones, salud precaria, mala nutrición, escorbuto, falta de apetito, pérdida de peso, irritabilidad, problemas de piel, debilidad general, ritmo cardíaco irregular, respiración agitada, reducción de hemoglobina y de las secreciones glandulares de adrenalina, cataratas y hemorragias
Las enfermedades que controla: Esta vitamina favorece la salud en general ya que combate la acidosis
Su estabilidad: Esta vitamina es fácilmente destruida por el calor, la cocción, la baja temperatura y la oxidación
Provisionamiento: Nuestro cuerpo no la acumula, por lo que debemos de ingerir a diario alimentos que la contengan Abunda en el limón, naranja, cebolla, ajo, acerola, aguacate, albaricoque, arándano, cereza, ciruela, chirimoya, dátil, escaramujo, espino albar, frambuesa, fresa, granada, grosella, guayaba, higo, higo chumbo, kiwi, mandarina, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, mora, nectarina, níspero, palosanto papaya, pasionaria, pera, piña, plátano, pomelo, sandía, saúco, uva, zarzamora, almendra, altramuz, anacardo, avellana, cacahuete, castaña, coco, nuez, pistacho, acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro de jardín, boniato, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebollino, col china, col de Bruselas, col fermentada, coliflor, colinabo, col lombarda, col repollo, col rizada, diente de león, endibia, escarola, espárrago, espinaca, guisante, hinojo, judía verde, lechuga, llantén, maíz, mastuerzo, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro (bulbo), rabanito, remolacha blanca, ruibardo, tomate, verdolaga, zanahoria, garbanzo, guisante amarillo, judía blanca, soja, champiñón, jitomate
[editar] Vitamina D
También llamada Bios, la vitamina D, según los químicos, está formada de por 5 átomos de carbono, 11 de hidrógeno, 1 de nitrógeno y 3 de oxígeno en su molécula. Se han hecho ensayos dando la pequeñísima cantidad de Bios que puede caber en la punta de un alfiler a pequeños animalitos que estaban casi moribundos y han vuelto a la vida. Esta vitamina sirve para el crecimiento, nutriendo especialmente a la glándula tiroides. Enfermedades que ocasiona su ausencia: Raquitismo, huesos blandos, falta de fuerzas (astenia), fatiga, infecciones respiratorias, irritabilidad e inquietud, estreñimiento, ptosis, prolapsos, caries, retraso del crecimiento e inestabilidad del sistema Las enfermedades que controla: Esta vitamina facilita la asimilación de calcio y el fósforo siendo muy útil para fortalecer los huesos, evita la tuberculosis y regula el metabolismo de los minerales Su estabilidad: no le afectan ni el calor ni la oxidación. Provisionamiento: Es una vitamina proporcionada por el sol, al exponer nuestra piel a la luz solar, obteniendo una gran cantidad de ella. Los rayos solares contienen rayos ultravioleta que convierten el ergosterol de la piel en cantidades limitadas de vitamina D, y una pequeña cantidad de ésta queda acumulada en el cuerpo Se encuentra en Yema de huevo. Legumbres. Algas, aceites de pescado, hígado de bacalao, mantequilla, leche, verduras cultivadas al sol
[editar] Vitamina E
Es una vitamina liposoluble, que se almacena en el cuerpo durante breve tiempo no produciendo efectos tóxicos. Vitamina esencial en la curación y regeneración de todas las partes del cuerpo. Al ser antioxidante es preventiva del cáncer y enfermedades cardíacas. Esta vitamina es recomendada para la fertilidad, problemas de la menopausia, prevención de abortos, sofocos, durante el embarazo y posterior lactancia, en los casos de aparición de quistes fibroides en los pechos. Igualmente es aconsejable cuando se está tomando la píldora anticonceptiva o estrógeno. En los casos de intervenciones quirúrgicas es aconsejable tomarla antes y después, así como en quemaduras y cicatrización de heridas. Además de lo dicho, la vitamina E previene y ayuda en la recuperación de las cataratas. Los hipertensos también encontraran gran ayuda en esta vitamina ya que ayuda a bajar la presión, eliminando así mismo el exceso de colesterol que se deposita en las paredes de las arterias. Por lo demás, sabidos son los efectos que produce en el cuerpo humano, como la protección de sustancias contaminantes como el humo de los fumadores, retarda el envejecimiento de las células, alivia las migrañas y problemas visuales, enfermedades musculares, de la piel y del cabello, previene la distrofia muscular de los bebés durante el embarazo. Ayuda a proteger las membranas celulares, lipoproteinas, grasas y Vitamina A contra la oxidación. Ayuda a proteger los glóbulos rojos. Protege el corazón y el sistema circulatorio. Es fundamental en los problemas de menstruación y en la actividad enzimática y genética. Esta vitamina es aconsejable tomarla con zinc con el fín de mantener los niveles de vitamina E en la sangre. Entre la ingesta de vitamina E y hierro debe de transcurrir 8 horas. Las personas diabéticas, hipertiroidismo o reumatismo cardíaco no deberán tomar dosis elevadas.
Se encuentra en espirulina, frutos secos, cacahuetes, aceites naturales, algas, aceitunas, germen de trigo, espinacas, sésamo, lecitina de soja, yema de huevo, legumbres, arroz integral.
[editar] Vitamina G
Antipelágrica (soluble en el agua). Le afectan las altas temperaturas Enfermedades que ocasiona su ausencia: desórdenes nerviosos, irritabilidad, erupciones cutáneas, desórdenes estomacales, cataratas, envejecimiento, retraso del crecimiento, inapetencia, problemas digestivos Enfermedades que controla: Prolonga la vida aumentando la vitalidad de los adultos Estabilidad: el calor no le afecta Alimentos ricos en vitamina G: leche entera, suero de leche, queso, huevo, carne, germen de trigo, extracto de levadura, vegetales verdes con hojas
[editar] Vitamina K
Si busca la vitamina K la encontrará en verduras, cereales y algas marinas, alfalfa, consuelda, verduras verdes Enfermedades que ocasiona su carencia: falta de coagulación de la sangre Enfermedades que controla: hemorragias al dar a luz, sangrado de las encías y de la nariz Estabilidad: soluble en el agua Provisionamiento: Concentrada, no fermenta ni se echa a perder
[editar] Vitamina X
Esta vitamina es casi insustituible. Es muy sutil y se sospecha su fuente en los aceites vegetales de gran pureza. Mantiene el ritmo vital y la energía sexual. La falta absoluta de esta vitamina, con el tiempo trae la esterilidad. Es también "la vitamina de la madre", porque favorece la secreción láctea e influye en la salud del niño.
[editar] LAS VITAMINAS y MINERALES EN LAS PLANTAS Y ALIMENTOS
- Acedera: hierro, calcio, sosa.
- Acelga: hierro, B1, B2 y C
- Achicoria tierna: Hierro, calcio, sosa.
- Agrimonia: B y K
- Ajo: C, molibdeno
- Albaricoque: A,B,C
- Alfalfa: C, zinc
- Apio: A,B,C,D
- Berza: ácido fólico, C, B6
- Cebolla: C
- Col o repollo crudo: A,B,C
- Escarola: Calcio, hierro, sosa.
- Espárrago: ácido fólico, E
- Espinaca: ácido fólico, B6, E
- Higos chumbos: A,B,C
- Hinojo: Hierro, calcio, sosa
- Lechuga: Calcio, hierro, sosa.
- Limón: C
- Mandarina: A,B,C.
- Melocotón: A,B,C
- Melón: bioflavonoides
- Moras: A,B,C
- Nabo tierno: Hierro, sosa y calcio.
- Naranja: C, bioflavonoides
- Níspero: A,B,C
- Ortiga: hierro
- Pera: A,B,C
- Perejil: C, hierro, bioflavonoides
- Pimiento verde: C
- Pimiento morrón: B6
- Pomelo: C
- Prímula: E
- Rabanito: Hierro, calcio y sosa.
- Remolacha: hierro, calcio, sosa.
- Sandía: A,B,C
- Tomate: C
- Uvas: A,B,C.
- Zanahoria: E, hierro
